ヨーロッパのモツ(内蔵)料理 4 シチリア島の料理「チレ(脾臓)のビネガー蒸し」

6 9月

・チレのビネガー蒸し (シチリア)

材料:チレ(豚の脾臓) 500g

アンチョビ 3

ニンニク 1片

ワインビネガー 1/2カップ

セージ 2枚

ラード

コショウ

下処理したチレを薄切りにして、フライパンにラードとニンニク、アンチョビ(オイル漬け)、塩、コショウ、セージを入れる。フライパンが熱くなったところでチレを入れて炒める。ビネガーを入れて、ワインで蒸し焼きする。

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「湘南ぴゅあ」ホームページはこちら>> http://pureham.com/

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