Summer Gift 2020

24 6月


PURE FARMの夏のギフトセットのご紹介です。
一つ一つ丁寧に手造りしています。
大切な方への贈り物として是非ご利用ください。昨年のギフトから今年は、パッケージも新しくなりました。食べ方などの説明書も付いて、贈られた方も美味しくいただけます。
3種の定番のギフトセットに新しくソーセージ4種のセットが加わりました。

オンラインでも従来のFax又はメールでもご注文いただけます。

どうぞご利用ください。

PURE FARM より

注文票の送り先は、
Email: info.purefarm@gmail.com
郵送の場合は、
〒254-0005 神奈川県平塚市城所813
Faxはこちらへ
 0463.45.0864

↓こちらより注文書をダウンロードまたは印刷して送付ください。↓

PUREFARMが鹿・猪肉の加工に取り組むこと

7 6月

被害対策から資源活用へ ジビエ肉を食卓へ
PUREFARMが考える鹿・猪肉の取り組み

僕らのものづくりには、山や森、里の自然の恵みがとても大切です。
このため持続可能に自然の恵みを使用するためにはジビエ肉を扱い提供することが畜肉を扱う食肉業者にもとっても重要なことだと思います。

食べる方達も畜肉(豚、牛、鶏、めん羊)だけでなく、鹿や猪といったジビエ肉を選択肢としてあることで、食事が豊かになって楽しいと思います。
僕が修行をしていたフランス料理のレストランのシェフは、自分で鹿や猪、兎、鴨といった獣肉を自分で狩りを行い提供していました。そして南ドイツでは、
鹿肉をサクランボのワイン煮と一緒に食べる郷土料理がありました。

日本のシカやイノシシは、農林業被害や交通事故が増大し、過度な採食や踏み付けによる生態系への影響が増大したことから個体数管理を始めました、捕獲数が年々増えているもののジビエ肉の活用は捕獲頭数の1割程度となっています。

つまり駆除されるだけで食べられているのはほんのわずかだということがとても残念です。ここをもう少し頑張って考えたいところです。
でもやっぱり獣肉って、よくわからないことがあるよね。

【安全・安心な獣肉の提供】

獣肉処理の認可された食肉処理施設で処理を行ったものを扱っております。
また精肉としての需要は少なく、食肉加工品(ソーセージやキーマカレー、ミートソース、煮込み、味付け肉など)にすることで、食卓へ提供しやすく工夫しています。

【消費を促す】 

・畜肉だけではない選択肢を販売する側が食べる人たちへもっと機会を与えること。
・シカ肉や猪肉といったジビエ肉の優れた栄養特性や美味しさを知ってもらうこと。
・ジビエ肉を食べることが生物多様性保全などに資することを理解されること。
僕らは鹿肉を使った料理を環境イベントやFujiRockFestivalといった大型の音楽イベントの飲食出店、飲食店や子供向けの食育教室をしています。

食べる方がシカ料理に触れることで、森や里山を考える機会を期待しています。 

興味を持った方、応援してくれる方!是非ともご連絡ください!
mail: info.purefarm@gmail.com

お待ちしております!!!

楽しそう!食べてみたい!もっと知りたい!という方がいれば幸いです。
ご賞味よろしくお願いします。

PURE FARM Online-shop
https://purefarm.thebase.in

〒254-0005 神奈川県平塚市城所813
株式会社PURE FARM

サステナ*デイズでの話

29 5月

5月28日 Tokyo FM サステナ*デイズで幸せなお肉の話

まずは声をかけていただいた小野寺愛さんどうもありがとう。  

 ・PURE FARMとは

環境に優しい豚の育てる農家に生まれた僕は、日本やヨーロッパで食肉加工をして20年になります。
4年前に農業や食品製造のあるべき姿を深く考える機会があり、みんなで「おいしい」ってことを感じられる天然素材のみを使ったハム・ソーセージを作るPUREFARMをつくりました。

・幸せなお肉を食べるということについて
幸せなお肉の答えはみんなそれぞれだよね、考えると特別でワクワクしてなんか楽しいですね。
そう、お肉って美味しいよね!でも食べ過ぎは良くないです。

食べるときにこんなこと考えてほしいです。
豚はやっぱり生き物だから、丸ごと一頭みんなで食べる感覚。
ロース肉を食べたら、次は食べるときは、モモ肉、バラ肉、挽き肉っといった「丸ごと」といった感じです。
豚肉の次は鶏肉、鹿肉だったりとバリエーションも大事ですね。
でもやっぱり一度にたくさん食べ過ぎてしまうと身体の具合が悪くなったり、地球の環境が壊れてしまったするから、僕たちは、今よりちょっと少ない量をよく噛んで味わってもらう食べ方をみんなと一緒に工夫して考えていくことが「まずお肉を食べる」ということだと思います。

じゃあ幸せなお肉って?、それは持続可能な畜産ってことかな、

持続可能な畜産とは、
一人一人の畜産農家さんが必要な分だけを育てることが大事だと思います。昔の農家さんは野菜も育てたり、豚や鶏も飼育したりしてました。豊作や虫食いなどで捨ててしまう野菜などもしっかりと捨てずに餌また別の形として受け入れられる、今だからこそできる無駄を出さない地域ぐるみの農・畜産だと思います。それが地球環境や自然のバランスを守るための持続可能な畜産です。みんなが大事に育てた豚さんならスーパーで安売りしているお肉なんかよりずっとみんなが幸せで美味しいよね!!

・埋もれてしまったおいしさとは?
現代社会の食品の大部分は、単一化された工業生産によって餌や品種、製法、食べる習慣、味までも世界共通になってしまっています。本来、それぞれの地域にあった小規模の農や畜産があります。地域で取れる野菜や米などを食品として保存させるために家畜や発酵文化などが日本全国で発展してきました。

質問の「埋もれてしまったおいしさ」とは、「珍しいものを食べる」というわけでなく、それぞれの地域にある独特の農と食文化の再体験をして現代らしく蘇らせることだと思います。

サステナ*デイズ https://www.tfm.co.jp/sustaina/

PUREFARMのモノづくり②育てることを考える。

24 5月

PURE FARMがどんなことをしているのか、
これからPUREFARMがつくる食品の未来をどう思い描いてつくっていくのかを少し先のお話をお見せできればと思っております。

今回のテーマは育てることを考える「畜産について」です。
前回のところで、養豚農家に生まれたという話をしましたが、
PUREFARM
は、少しづつ養豚を始める準備をしております。
今は、仲間の養豚農家さんから大切に育ててもらった豚を大事に余すことなくソーセージやハムにしております。
やはり畜産からやるといったことは初めからPUREFARMが考える食品づくりにはなくてならないことなんですといった道半ばのところをみなさんにお伝えしたいと思っております。

では、どんな畜産するの?
といったことを図にしました。
僕の生まれた養豚農家もこのようなオガクズ養豚をしていました。
まだ農業と畜産業が共生していたころの飼い方ですが、現在ではすでに廃れてしまっています。
しかし僕はしっかりと見えています。
昔は無駄がなかったではなく、今だからこそできる、未来の農畜産というのがあるということを実践していきます。
詳しくはまた次の機会にお話できればと思っております。


興味を持った方、応援してくれる方!是非ともご連絡ください!
mail: info.purefarm@gmail.com

お待ちしております!!!

楽しそう!食べてみたい!もっと知りたい!という方がいれば幸いです。
ご賞味よろしくお願いします。

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〒254-0005 神奈川県平塚市城所813
株式会社PURE FARM

PURE FARMのモノづくり

21 5月

PUREFARMの製品について

PURE FARMがどんなことをしているのか、
これからPUREFARMがつくる食品の未来をどう思い描いてつくっていくのかを少し先のお話をお見せできればと思っております。

PURE FARMのモノづくりは、もうずっと前に始まりました。
僕らのことを知る人たちも「ぴゅあハム? PURE FARM ?」といったことを思った人もいるんじゃないでしょうか。

代表の山下 三郎は中ヨークシャーという品種を育てていた養豚農家の6人兄弟の末っ子の3男に生まれました。物心つく頃には、豚の餌やりをしたり、中学生の頃には食肉加工の手伝いをしていました。
いま日本やヨーロッパで食肉加工をして20年経ちます。

PURE FARMはハム・ソーセージの会社で「ぴゅあハム製法」という技術を使っています。
これは幼い頃から身近にあった食肉加工の職人たちの手仕事を見て、聞いて、触ったことから身についたものや、肉食文化のドイツやイタリアといったヨーロッパで修行したことや体験した「農」「食の探求」から作り上げられ体系立った、日々成長する独自の技術です。

楽しそう!食べてみたい!もっと知りたい!という方がいれば幸いです。
ご賞味よろしくお願いします。

PURE FARM Online-shop
https://purefarm.thebase.in

〒254-0005 神奈川県平塚市城所813
株式会社PURE FARM
mail: info.purefarm@gmail.com

PUREFARMのモノづくりpdf ver.

2019 Winter Giftのご案内

22 11月

 

 

PURE HAMギフトセットのご紹介です。
一つ一つ丁寧に手造りしています。
大切な方への贈り物として是非ご利用ください。
この冬は新しいソーセージ「粗挽きペッパー」が加わりました。

PURE FARM より

注文票の送り先は、
Email: info.purefarm@gmail.com
郵送の場合は、
〒254-0005 神奈川県平塚市城所813
Faxはこちらへ

 0463.45.0864

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wintergift注文書

wintergift2019.1

wintergift2019.2

2019 SUMMER Giftのご案内

28 6月

 

この夏のPURE HAMギフトセットのご紹介です。
一つ一つ丁寧に手造りしています。
大切な方への贈り物として是非ご利用ください。

PURE FARM より

 

注文票の送り先は、
Email: info.purefarm@gmail.com
郵送の場合は、
〒254-0005 神奈川県平塚市城所813
Faxはこちらへ

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SummerGift注文書Execel

PURE FARM スタッフ募集

11 1月

PURE FARM 

PUREFARMは食肉加工品の専門店です。
自分たちで手造りで製造をして自分たちで販売しております。

今までにない多彩な商品開発や販路をつくり上げていける方を募集いたします。

募集要項

■職種
販売スタッフ

■主な仕事内容
ケータリングカーによる販売
食肉加工品の企画販売(マルシェ・イベント出店)

■応募資格
20歳以上の方から40歳まで
普通自動車免許

■雇用形態
正社員(3ヶ月の試用期間があります。)

■給与
月額基本給:21万円〜
経験や能力を考慮の上、決定します。

■福利厚生
各種社会保険完備 
(厚生年金、健康保険、雇用保険、労災保険) 
産休・育休制度など

■評価、賞与
会社及び個人の業績により賞与を決定します。

■諸手当
通勤交通費

■勤務地
神奈川県平塚市
※イベント、食育活動、生産地視察などにより地方出張有り。

■勤務時間
基本勤務時間9:30〜19:00 (休憩1時間)
※時間は状況により異なります

■休日休暇
週休2日 年間100日以上
※有給休暇あり(試用期間終了後)

■エントリー方法及び提出書類
1、履歴書:メールアドレスと電話番号(携帯可)記載必須。
2、職務経歴書(書式自由):過去担当した役割など記載。

提出・送付先について
提出書類をメール、または郵送の場合は下部の住所までお送りください。

株式会社 PURE FARM

〒254-0005 神奈川県平塚市城所813

info.purefarm@gmail.com

採⽤担当:山下

 

■個⼈情報の取り扱いについて

(応募される⽅は下記内容に同意した⽅と判断致しますので予めご了承ください。)

1.個⼈情報の利⽤⽬的について

収集した個⼈情報は、本⼈の許可なく採⽤の可否の判断以外の⽬的では使⽤しません。

2.個⼈情報の第三者提供について

収集した個⼈情報は、法律上公的機関への届出・提出が必要な場合、事故等での緊急時を除いて第三者へ提供

しません。

3.個⼈情報の開⽰等について

収集した個⼈情報の開⽰、内容の訂正、追加、削除の求めがあった場合には、すみやかに対応します。

以上

 

個⼈情報保護管理責任者

山下 三郎

連絡先住所 〒254-0005 神奈川県平塚市城所813

TEL:090.8496.3627

WINTER GIFT 2018

26 11月

 

PURE FARMのWINTER GIFTがはじまります。

僕らにとって2回目の冬がやってまいりました。
小さな工房へ移転して製造量が少ないことで、なかなかどこで買えますか?という質問に対してはっきりとお答えできておりません。

販売は、
地元の大磯市(毎月第3日曜日)だったり、
お声かけいただいたマルシェや、愛知県のりんねしゃさんで不定期ながら販売させていただきております。

少しづつですが、食べていただけるところをご紹介したいと思っております。

この機会にぜひご利用ください。

注文票は下記のリンクからダウンロードしてください。
注文票の送り先は、
Email: info.purefarm@gmail.com
郵送の場合は、
〒254-0005 神奈川県平塚市城所813
Faxはこちらへ
 0463.45.0864

ギフト注文書エクセル版

ギフト注文書pdf版

Winter gift2018.1

Winter gift2018.2

2018 SUMMER Giftのご案内

16 6月

 

この夏のPURE HAMギフトセットのご紹介です。
一つ一つ丁寧に手造りしています。
大切な方への贈り物として是非ご利用ください。

PURE FARM より

 

注文票は下記のリンクからダウンロードしてください。
注文票の送り先は、
Email: info.purefarm@gmail.com
郵送の場合は、
〒254-0005 神奈川県平塚市城所813
Faxはこちらへ

 0463.45.0864

 

ギフト案内2018summer
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